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こんばんは！
今週は雨予報が多いですね(^-^;

今回は、私が大好きな発酵食品についてです！！

お醤油、みそ、納豆、ヨーグルト、チーズ、パン…これらは全て発酵食品です！
　
そもそも発酵食品とは、動物や植物による食材に、人為的に微生物（細菌・カビ・酵母など）を加えて分解させることで作り出された食品のことをいいます。
原料と微生物の組み合わせによって、発酵の際に生じる物質が違うそうです！
食べ物の風味を高めてくれたり、消化が良くなったり、栄養価が増える発酵食品もあるそうです(^^)/
　
発酵食品の代表としてイメージされるのはやはり納豆ですよね！！

大豆はもともと栄養に富んだ食品ですが、発酵して納豆になることでビタミンB2の量が増えるそうです！
また発酵で生まれたナットウキナーゼという酵素は血栓を溶かす働きがあります。
納豆は消化が良く、また腸内で善玉菌を増やす作用もあるので健康を気にされている方にはとっても魅力的な食品です！！

そして私の好物の一つヨーグルトは、発酵により原料の牛乳よりもカルシウムやビタミンB2の量が増えているそう！
また乳酸菌の働きにより、タンパク質や脂質が分解されているため、非常に消化が良いそうです(^^♪
ヨーグルトに含まれるオリゴ糖・乳糖は腸内の善玉菌を増やす作用があるので腸内環境を整えるには強い味方ですね！

ちなみに発酵されることによってビタミンＢ２が増えていますが、ビタミンＢ２の効果は知っていますか？
ビタミンB2は、主に皮ふや粘膜の健康維持を助ける働きをするビタミンで、糖質、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーにするなどの代謝を支える重要な働きをしています。
活発に活動し、エネルギーをたくさん消費する人ほどビタミンB2はたくさん必要になります。

とっても重要な栄養素ですね！

発酵食品の良いところは高い栄養を得られることです！
発酵食品が苦手という方もいるかと思いますが、嫌いではない方はぜひ取り入れてみてくださいね☆

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